Capo de Casa
Rosso di Montefalco DOC
Produttore: Cantina Dionigi
“Capo de Casa” richiama la vocazione di un vino quotidiano del territorio, quello che storicamente veniva prodotto con le varietà presenti in campo e che accompagna ancora oggi le serate in famiglia e lo scorrere delle stagioni. Se è il Sagrantino a rappresentare la struttura, l’energia e la longevità dei vini di Montefalco, il Rosso è quello che più racconta la quotidianità del nostro lavoro. Si tratta di un vino equilibrato e dinamico, tanto fresco quanto capace di un’intensa profondità. Come da tradizione, questo vino nasce da un taglio di Sangiovese con una piccola quota di altre varietà tipiche della zona, tutte uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti di Colle San Clemente. La vinificazione avviene in acciaio e la maturazione in diverse tipologie di vasi per almeno 18 mesi.
Description
Alla vista si presenta con un rosso rubino acceso. Al naso esprime tonalità che richiamano la frutta rossa – ciliegia e mora – e una lieve speziatura, caratteristiche impreziosite da una nota appena vegetale. È un vino tanto strutturato quanto fine, sempre fresco, vitale, di ottima persistenza.
Si abbina ad antipasti e primi di terra, in particolare formaggi, salumi e ricchi piatti tipici dell’area di Montefalco. Da provare con un primo a base di tartufo nero. Ne consigliamo il consumo a 15/17°C (59/62°F), temperatura più bassa di quella “ambiente”.
