Formaggio semi stagionato – Caciotta
Latte Vaccino/Ovino
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l’ausilio dell’aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta e dal sapore e aromi tipici
Description
Caratteristiche organolettiche:
- Aspetto: forma tondeggiante
- Colore: paglierino
- Odore: latte fresco
- Sapore: delicato ma con sfumature più saporite tendenti al gusto acidognolo assai gradevoli al palato
Composizione:
- ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio
- Coloranti: assenti
- Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
- Allergeni: Latte
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: (con 45% umidità)
- Energia: Kcal/Kj 363/1543
- Grassi : 28,7 g di cui saturi: 15,2 g
- Carboidrati: 0,8 g di cui Zuccheri: 0,8 g
- Proteine: 26,7 g
- Sale: 1,4
Parametri standard chimico fisici:
- Acqua: 45%
- Attività dell’acqua: <0,950
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto
Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE
Stagionatura: minimo 10 giorni
Scadenza: 150 giorni
HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE
